什么是餐廚垃圾?

餐廚垃圾其實(shí)就是餐飲垃圾和廚余垃圾的總稱，餐廚垃圾的產(chǎn)量巨大，約占城市生活垃圾含量的30%～50%,餐廚垃圾中的水份占到垃圾總量的70%～90%，有機(jī)物、油脂、鹽分等含量高，這些條件都非常適合細(xì)菌等微生物的繁殖成為疾病傳染的源頭.

餐廚垃圾有什么危害?

除了垃圾發(fā)酵本身攜帶的病毒通過(guò)亂扔垃圾而擴(kuò)散到環(huán)境中對(duì)環(huán)境造成污染以外，甚至這些餐廚垃圾還形成了地下產(chǎn)業(yè)鏈，餐飲廢棄油脂被非法提煉加工后作為食用油再回到餐桌上，也就是人們常說(shuō)的地溝油，而餐飲廢棄油脂含黃曲霉素苯等有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期食用會(huì)造成一些慢性疾病甚至致癌。

餐廚垃圾也常常被直接用作豬飼料這樣養(yǎng)出來(lái)的豬通常叫做“泔水豬”，也叫“垃圾豬”。經(jīng)屠宰檢疫檢驗(yàn)“泔水豬”肉質(zhì)明顯不如正規(guī)飼料喂養(yǎng)的豬，而且很感染致病菌的風(fēng)險(xiǎn),比普通豬高30%～50%，再通過(guò)食物鏈的傳遞作用，使人體感染口蹄疫、肝炎等疾病，如果任這種現(xiàn)象發(fā)展下去后果簡(jiǎn)直不敢想象。

餐廚垃圾的處理現(xiàn)狀

餐飲垃圾處理方式主要有2種

第一種是把沒(méi)經(jīng)過(guò)任何處理的垃圾直接賣給當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶，上面也說(shuō)到了這樣做的后果是非常嚴(yán)重的、

第二種是與生活垃圾混合處置，在垃圾分類剛起步的今天，一些餐館會(huì)將餐飲垃圾與生活垃圾混合扔進(jìn)垃圾箱，由生活垃圾清運(yùn)公司要么運(yùn)往垃圾填埋場(chǎng)進(jìn)填埋要么拉到焚燒廠焚燒。

目前廚余垃圾的處理方式主要有2種

第一種是和其他垃圾混合處理，目前很少有城市將廚余垃圾，作為單獨(dú)一類進(jìn)行分類收集、分類處理，大部分地區(qū)都將廚余垃圾混合著其他垃圾一起，最后用衛(wèi)生填埋或焚燒的方式進(jìn)行處理。另外一種就很隨意了，會(huì)有一部分居民將廚余垃圾隨意倒在花園、綠地、自留菜地等場(chǎng)所，這些廚余垃圾不進(jìn)入垃圾處理系統(tǒng)最終在原地腐爛發(fā)酵融入環(huán)境之中。

餐廚垃圾處理的技術(shù)路線

我國(guó)餐廚垃圾處理一般有3種路線

1.厭氧消化技術(shù)

就是在無(wú)氧的條件下，微生物通過(guò)分解有機(jī)物產(chǎn)生甲烷和二氧化碳等氣體，可以用來(lái)發(fā)電等有利于垃圾的減量化和資源化利用，在我國(guó)厭氧消化技術(shù)有2種路線。

第一種是全相厭氧模式就是把垃圾中的固體成分粉碎制漿后，與滲瀝液一起送入?yún)捬豕捱M(jìn)行消化制取沼氣，這種模式可以使沼氣產(chǎn)量最大化，還有一種是液相厭氧就是將液體部分送入?yún)捬豕蓿腆w部分用來(lái)堆肥或好氧飼料化處理，液相厭氧技術(shù)在我國(guó)應(yīng)用比較成熟。

2.好氧生物技術(shù)

好氧生物技術(shù)就是在有氧條件下通過(guò)微生物的代謝活動(dòng)，把垃圾餐廚轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥，傳統(tǒng)好氧堆肥處理技術(shù)存在很多缺點(diǎn)，比如無(wú)害化不徹底有機(jī)肥料質(zhì)量不穩(wěn)定，堆肥處理周期較長(zhǎng)，衛(wèi)生條件相對(duì)較差，容易造成二次污染等。還有一種復(fù)合高溫好氧制肥工藝，可以解決傳統(tǒng)好氧堆肥處理技術(shù)的缺點(diǎn)，但這個(gè)工藝能耗高成本高

處理量小占地面積大的缺點(diǎn)也很明顯。

3.飼料化技術(shù)

飼料化處理是將餐廚垃圾經(jīng)過(guò)生物轉(zhuǎn)化、殺菌消毒、脫鹽等過(guò)程，最終生成蛋白飼料添加劑等可利用物質(zhì)。

3種餐廚垃圾處理技術(shù)比較